VENTRESCA DE BONITO ASADA CON
SALSITA DE ALMENDRAS TIERNAS Y CHANTARELLAS
INGREDIENTES:
1 VENTRESCA DE BONITO
1 C/S DE ACEITE DE OLIVA PICUAL
250 GR. DE CHANTARELLAS
KG. DE ALMENDRA TIERNA
1 L DE AGUA DE VICHY
25 GR. DE GLUCOSA
1 C/S SAL
ELABORACIÓN:
COCINAMOS LA VENTRESCA EN UNA PLACA DEL HORNO CON EL ACEITE DE OLIVA , LA SAL Y
LAS CHANTARELLAS, DURANTE 10 M.
SACAMOS, LA QUITAMOS LA PIEL Y LAS ESPINAS Y RESERVAMOS
APARTE TRITURAMOS LA ALMENDRA CON EL AGUA MINERAL Y EL ACEITE DE OLIVA Y
DEJAMOS REPOSAR, LA PASAMOS POR LA ESTAMEÑA, AÑADIMOS LA GLUCOSA, Y EL JUGO
PROVENIENTE DE LA COCCION DE LA VENTRESCA Y LAS CHANTARELAS, CORREGIMOS DE SAL
Y CALENTAMOS AL BAÑO MARÍA.
PRESENTACIÓN:
COLOCAMOS LA VENTRESCA BIEN LIMPIA Y ECHAMOS LA SALSITA POR ENCIMA, LAS
CHANTARELLAS AL LADO.
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