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Una Cena, Faro Norte
Hace años, los antiguos almacenes de San Sebastián de los Reyes comenzaron a
abrirse al público en forma de precisas tiendas-loft y justo al lado, fueron
muchos los restauradores que apostaron por la que bien se podría llamar “nueva
avenida de la gastronomía madrileña”. El tiempo ha pasado dando la razón a
aquellos primeros visionistas...
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El Mundo, 26 de Noviembre de 2005
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La luz del Cantábrico
Jesús Alcalá y Oscar Urueña, socios y propietarios de este novísimo restaurante
de la localidad madrileña de San Sebastián de los Reyes, han apostado fuerte
por una nueva cocina de fusión del Norte.
La idea de disfrutar y hacer disfrutar con una cocina honesta y con una materia
prima de calidad, destaca por encima de todo en este espectacular y elegante
local. Estos son los principios de Faro Norte, al frente del cual se
encuentran dos jóvenes cocineros, Jesús Alcalá y Óscar Urueña,
que desde 1990 forman un excepcional tándem... ver
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www.accua.com, Julio 2004
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Los sabores rescatados
La oferta culinaria nacional, demasiado complacida en el auge de algunas
individualidades y el mimetismo que sugieren, precisa de una relajación que
aclare su identidad.
Parecerá paradójico, pero uno empieza a sorprenderse más con los sabores
francos de la cocina inmediata y tradicional que ante la culinaria de
vanguardia y circo que progresa hacia la rutina. Es más fácil toparse con un
plato de flor de calabacín relleno de farsas alambicadas que con unos
chipirones frescos encebollados. La oferta culinaria nacional, demasiado
complacida en el auge de algunas individualidades y el mimetismo que sugieren,
precisa de una relajación que aclare su identidad, comprometida hasta hace poco
con la evidencia del producto de calidad y nada fatigado de procedimiento...
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Guía del Ocio, Julio 2004
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Un faro que mira hacia el norte
El nuevo restaurante Faro Norte es un trozo del Cantábrico en San
Sebastián de los Reyes, en Madrid. Y no es un decir, ya que trae sus pescados
de los puertos del norte cada dos días.
Un texto de Maricar de la Sierra
Cada vez más restaurantes se ubican en la zona norte de Madrid, tanto en
Alcobendas como en San Sebastián de los Reyes. La razón es el aumento de la
población, tanto de particulares como por el volumen de empresas instaladas
allí... ver artículo
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Expansión, 10 de Abril
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